De la banca al emprendimiento con propósito
Durante gran parte de su vida laboral, Marcela Romero trabajó en el sistema bancario y en empresas tradicionales. Sin embargo, su historia dio un giro profundo durante la pandemia. En 2021 nació su hija, una experiencia que la llevó a replantearse por completo su forma de vivir y, especialmente, de alimentarse.
“Cuando tienes un bebé prematuro, la alimentación se vuelve un tema central”, explica. Esa preocupación inicial la llevó a informarse, escuchar podcasts y profundizar en la relación entre alimentación, salud intestinal y bienestar mental. “Tenemos más serotonina en el intestino que en el cerebro. Si no nos alimentamos bien, no rendimos, no pensamos con claridad”, señala.
Ese proceso personal fue el punto de partida de Emporio Granel, un emprendimiento que hoy está a punto de cumplir tres años y que nació como una respuesta concreta a un problema estructural: el exceso de ultraprocesados y microplásticos en la alimentación diaria.
Comer mejor en un mundo saturado de ultraprocesados
Para Marcela, el problema no es solo qué comemos, sino cómo y en qué condiciones. “Hoy día estamos comiendo microplásticos todos los días. Una cosa es que un alimento esté alterado genéticamente y otra muy distinta es comer plástico directamente”, reflexiona.
Desde esa convicción surge la propuesta de Emporio Granel: ofrecer alimentos reales, con pocos ingredientes, sin envases innecesarios y con trazabilidad. La apuesta no fue inmediata ni masiva. “Partí de a poco, con pocos productos, en los tiempos que podía por mi hija”, recuerda. Con el tiempo, y gracias a la respuesta de los clientes, la oferta fue creciendo de manera orgánica.
Un emporio que educa y genera conciencia
Emporio Granel no es solo un lugar de compra, sino también un espacio educativo. A través de redes sociales, Marcela comparte información sobre alimentación consciente, hábitos saludables y consumo responsable. “Si aportamos un granito de arena a la sociedad, vamos a tener una sociedad mejor”, afirma.
Su mirada apunta especialmente a la infancia. “Si alimentas bien a un bebé desde pequeño, va a tener un sistema inmune más fuerte y mayor claridad mental. La alimentación está directamente ligada a la salud física y mental”, sostiene.
Esta vocación educativa se refleja también en la selección de productos y en la conversación permanente con sus clientes, muchos de los cuales llegan buscando alternativas más sanas para su familia.
Productos simples, ingredientes reales
Entre los productos que ofrece Emporio Granel destacan el pan de masa madre sin levadura, legumbres, quesos no ultraprocesados, mermeladas hechas solo con fruta y azúcar, chocolates elaborados a partir de cacao real y granos como el arroz basmati, bajo en almidón y con mayor aporte proteico.
“Nosotros trabajamos con productos de pocos ingredientes. Mientras menos ingredientes tenga, mejor”, explica Marcela. Una lógica que desafía el modelo de supermercado y que invita a reconectar con sabores más naturales.
Menos envases, menos plástico, más responsabilidad
Uno de los sellos distintivos del negocio es la venta a granel. Los productos se almacenan en dispensadores de acrílico o vidrio, evitando el contacto con plásticos y reduciendo residuos. Los clientes pueden llevar sus propios frascos o utilizar bolsas de papel que el local entrega de forma gratuita.
“Quizás Chile es insignificante en el contexto mundial del plástico, pero lo importante es lo que comemos hoy y lo que evitamos consumir”, enfatiza. Para Marcela, cada pequeña acción suma cuando se trata de cuidar la salud y el entorno.
Proveedores locales y formalización como regla
La relación con los productores es otro pilar del proyecto. Emporio Granel trabaja únicamente con proveedores formalizados y con resolución sanitaria vigente. “Aquí no se transa con la inocuidad. Todo lo que sale de mi tienda es mi responsabilidad”, afirma.
Muchos productos llegan por recomendación de los propios clientes, quienes sugieren alternativas más saludables. A partir de esas sugerencias, Marcela busca, evalúa y selecciona proveedores que compartan la misma mirada.
Crecer con coherencia en un contexto desafiante
Como muchos emprendimientos, Emporio Granel ha crecido de forma gradual, enfrentando un escenario económico complejo, con menor circulación de recursos y un consumo más cauteloso. Sin embargo, Marcela valora los avances y la fidelidad de una clientela cada vez más consciente.
“Hoy la gente nota la diferencia. El paladar cambia, el cuerpo lo siente y hay más conciencia de que los ultraprocesados nos hacen mal”, reflexiona.
Voces que transforman desde lo cotidiano
La historia de Emporio Granel demuestra que la sostenibilidad no siempre se construye desde grandes proyectos, sino también desde decisiones diarias: qué compramos, cómo lo consumimos y qué impacto tiene en nuestro cuerpo y en el entorno.
Este proyecto es financiado a través del Fondo de Fomento de Medios de Comunicación Social del Gobierno de Chile y el Consejo Regional #FFMCS2025
